Maischbergers kleine Steakkunde
Porterhouse-Steak
- Aus dem Rinderrücken
- mit Knochen
- großer Filetanteil
- leichte Marmorierung
- geringer Fettanteil
- 400 bis 1000g
Tomahawk-Steak
- Aus dem Rinderrücken
- mit integrierter Spare-Rib
- starke Marmorierung
- mittlerer Fettanteil
- ein echtes Männersteak
- 800 bis 1200g
Lendensteak Roastbeef
- Aus dem Rinderrücken
- ohne Knochen
- leichte Marmorierung
- leichter Fettanteil
- 200g “Ladies-cut”
- bis 500g
Rib-Eye Bone-In Kotelett
- Aus dem Rinderhochrücken
- mit Rippen-Knochen
- satte Marmorierung
- gehobener Fettanteil
- Das klassische New-York-Steak 350 bis 700g
T-Bone-Steak
- Aus dem Rinderrücken
- mit Knochen
- leichte Marmorierung
- mittlerer Fettanteil
- 350 bis 850g
Rib-Eye-Steak
- Aus dem Rinderhochrücken
- ohne Knochen
- satte Marmorierung
- gehobener Fettanteil
- 300 bis 500g
Flank-Steak
- Aus der Mitte der Fleischdünnung (Flanke) geschnitten
- große Fleischfasern geben dem Fleisch den gewissen Biss
- leichte Fettabdeckung und Marmorierung
- 300 bis 900g
Hüft-Steak
- Aus der Keule geschnitten ohne Knochen
- magerer, exakter Zuschnitt
- 200 bis 400g
Burger / Hacksteak
- Grob oder fein gewolft
- aus schlachtfrischem oder trocken gereiftem, marmoriertem Fleisch
- intensiv im Geschmack
Trimmings Streifenfleisch
- Zarte Fleischstreifen für Salate oder als “Appetizer” vorne weg
- ohne Knochen
- satte Marmorierung
- leichter bis gehobener Fettanteil
Unsere Qualitätsphilosophie
Respekt vorm lebenden Tier
Handwerkliche Schlachtung